刀尖圆子做法（四川刀尖圆子正宗做法）

1、新鲜的猪肉剁成肉臊子，放盐、芡粉、花椒面拌匀。然后揉成一个个一尺来长、手腕粗细的条状，暂时搁在砧板上。

2、取鸭蛋数个，打在大碗里，搅拌均匀。炒锅里放少许油置文火上，把拌匀的鸭蛋液慢慢舀到锅里，摊成一张蛋皮。

3、然后从砧板上拿一个肉条子，放到锅里趁热用鸭蛋皮裹上，最后放在笼屉里，隔水蒸50分钟左右。

4、金黄色的尖刀圆子摆在盘中，撒上少许葱花，香气扑鼻，让人馋涎欲滴。

主料:

肉圆子400克

 豌豆尖80克

辅料:

老姜1块 精盐2小勺 牛肉粉1小勺

尖刀圆子汤的做法:

步骤1 豌豆尖掐去比较老的部分，洗净备用

步骤2 达州肉圆子解冻后，切片。

步骤3 老姜洗净后，拍扁；

步骤4 煮锅里倒入适量清水，老姜煮开

步骤5 放入达州肉丸子略煮

步骤6 调入适量盐搅拌均匀，放入豌豆尖

步骤7 调入适量牛肉粉

步骤8 搅拌均匀，关火，起锅