1、 臭豆腐汤的制作方法如下
2、 (1)配料：高汤(骨汤或鸡汤)、细辣椒粉、孜然粉、花椒、大料、姜粉、料酒、白糖、五香粉、白芝麻、鸡精、味精、盐、番茄酱、香油、生粉。有些可以加也可以不加。
3、 (2)做法：先在锅里倒一点油，炒辣椒面和白芝麻。翻炒至水合适。水烧开后，放入高汤和调味料。小火煨几分钟后，加入适量水淀粉收汤，加入少许香油。出锅了。
4、 臭豆腐的制作方法如下
5、 (1)将豆腐切成小块，放在抽屉布中间(白布也可)，将豆腐裹紧，修整边缘。
6、 (2)将包好的豆腐放在木板上，码整齐，压在木板上。压了一夜，豆腐里的水差不多排干了，取出来。可以看出豆腐被压的很结实，这样做出来的臭豆腐质地会很细腻。
7、 (3)将豆腐整齐的放在笼屉上，然后静置等待豆腐长好。
8、 (4)捞出，取出屉布，放入煎锅中用少量油小火煎至两面金黄即可。
1. 北豆腐切成麻将块控净水,把王致和臭豆腐放碗里碾碎加点臭豆腐的汤汁放点盐,放入北豆腐,慢慢的让臭汁包裹上切好的豆腐块,然后腌制两天。
2. 两天后倒出,控净水分。
3. 准备沾料,取一块王致和臭豆腐不要汤汁,碾压碎后加一小勺芝麻酱,倒入一点海鲜酱油,葱切碎,蒜拍成蒜泥点,加入点凉白开水搅拌,成糊状再次加点水继续搅拌。
