上海蒸带鱼的做法（清蒸带鱼正确做法 上海）

1、食材：带鱼1条、葱1根、生姜10克、蒜2瓣、豆豉1汤匙、盐2克、料酒1汤匙、油9克、蒸鱼豉油2汤匙、红辣椒半根。

2、带鱼去掉头尾，抠掉肚子里的内脏和黑膜，剪掉鱼鳍冲洗干净后，在鱼身上割出花刀，并涂抹上食盐和料酒，腌制30分钟去腥。

3、准备好葱姜蒜，红辣椒以及豆豉。

4、把葱姜蒜码在腌好的带鱼上。

5、锅中注水烧沸，放入带鱼中大火蒸6分钟，关火再虚蒸2分钟。

6、夹走带鱼身上的葱姜蒜，倒掉盘子里的汤汁。

7、码上葱姜蒜和豆豉，淋上两汤匙蒸鱼豉油。

8、热锅倒油烧热，淋在带鱼上即可。