地三鲜是哪个省份的特色菜（1988以前东北的地三鲜是什么菜）

地三鲜是东北三省的特色菜，黑龙江省，吉林省，辽宁省都有做这个菜的爱好。地三鲜是由土豆，茄子，青椒三种主料，这三种菜都要过油，这三种菜用油炸好后，调一个料汁，把炸好后的土豆，茄子，青椒放入锅中把料汁倒入，翻炒几下，就可以了。非常好吃的一道菜。

地三鲜是东北的特色菜。

地三鲜是指用土豆，茄子，辣椒三种时令鲜蔬炒制而成。因其菜蔬营养非常丰富，而炒制后口感又非常鲜爽，令人食后回味不绝，百吃不厌，所以非常具有特色。

当然，其中的辣椒为青椒，且选用没什么辣味的大灯笼青椒，南方的辣味十足的小辣椒可不能入本菜哦。