酸辣蕨根粉商业配方（酸辣蕨根粉排行榜第一名）

原料：蕨根粉500克。

配料：小米椒5克、葱花10克。

调料：生抽10克、姜汁5克、味精5克、白糖5克、红油5克、陈醋10克。

产品制作：

1.蕨根粉用冷水浸泡3小时，取出入沸水中大火氽2分钟，离火浸泡20分钟；

2.捞出用冷开水搓泡，装入盘中，放入冰箱冰镇20分钟；

3.陈醋、生抽、姜汁、红油、味精、白糖调成味汁，入冰箱冰镇20分钟；

4.取出蕨根粉放入容器内，浇上调好的味汁，撒小米椒粒、葱花即可。

食材清单:

蕨根粉（折根粉） 一把 、 盐 适量 、 蒜瓣 1个 、 白糖 1小勺 、 小米椒 3个 、 蒸鱼豉油 适量 、 老抽 适量 、 纯净水 适量 、 葱 一根

烹饪步骤:

1、蕨根粉一把

2、冷水泡发，赶时间就热水泡软后，冷水过凉

3、大蒜瓣切片，小米椒切圈

4、调汁：蒸鱼豉油10克，老抽5克、白糖5克、盐2克、纯净水20克和大蒜瓣小米椒拌匀，试试咸淡，根据自己口味增减。我喜欢爽口的味道所以是不添加香油或者食用油的，喜欢吃醋的可以加适量香醋。这样炮制15分钟

5、蕨根粉滤干水分，撒一点葱花倒入酱料

6、拌匀，爽辣劲道的凉拌蕨根粉就做好了。