我们首先准备材料，一块带皮的五花肉，一根黄瓜，另外还需要葱，生姜，八角，大蒜。调料需要辣椒油，生抽，芝麻油，醋，白糖和鸡精。
首先，我们先把一半的生姜切片，另一半剁成末。葱洗干净之后打成葱结，留少量的葱叶切成葱花。我们先把肉清洗干净，之后就放入锅中加入清水没过五花肉，然后再在里面放入一个葱结，加几片生姜，几个八角。
然后开大火把水烧开，再转中火继续煮大概二十分钟。煮熟之后我们就把五花肉夹出来，然后放在冰水里面浸泡十分钟，让它的肉质收紧。然后我们就把它切成薄片，切的越薄越好，这里对于我们刀功有一定的考验。
接下来我们开始调配酱汁，先在一个小碗里面倒上一些辣椒油，然后加入蒜末和姜末，接着再加入一些生抽和香醋。然后倒上一些芝麻油，再加入两勺白糖和一勺鸡精，然后把它们搅拌备用，黄瓜清洗之后把它切成丝备用。
然后我们就在盘子里面把切好的肉摆好，像这样围一圈，再在肉的中间加入黄瓜丝，然后把调配好的酱汁就这样均匀的浇在上面。再撒上一些葱花就可以了。
材料：猪五花、黄瓜、清水、食盐、生抽、醋、鸡精、大蒜、红椒、香菜
1.五花肉放煮锅里，加清水，中小火煮至用筷子轻轻就能扎进去。
2.过冷水，切片，黄瓜洗净，用刨皮刀切成薄片，片片卷起来，，全部卷起来，摆盘。
3.碎片放中间，摆上肉片，大蒜洗净，切碎，放蒜臼子内，加食盐和鸡精
4.捣成蒜泥，加花生油，放醋小许白糖调味。辣椒油，搅拌均匀，浇在肉片上
5.把香菜末和辣椒末撒蒜泥上即可。
