正宗重庆青椒肉丝做法（重庆青椒肉丝的正确做法）

主料：猪瘦肉150克，莴笋丝50克，水发木耳30克；

辅料：葱花20克，姜米5克，蒜米10克，泡红辣椒30克，酱油10克，醋20克，白糖15克，盐1克，水淀粉10克，肉汤20克，料酒2克，盐1克，水淀粉10克，料酒2克，混合油30克；

配方：

将猪肉、木耳、莴笋切成丝，猪肉丝加盐1克、料酒2克、水淀粉10克，拌匀。

1切成末泡红辣椒。把调料混合均匀成酱汁。

2锅烧热，入混合油，加入肉丝炒散，至肉丝表面变白。

3加入泡辣椒，炒出香味。

4加入姜米，蒜米，炒出香味。

5加入莴笋丝，木耳丝，炒至莴笋丝微软。

6加入鱼香汁，快速翻匀。

7撒上葱花炒匀，出锅装盘。

料酒两大勺、老抽两大勺、豆瓣酱一大勺、花椒一小把、八角两个、桂皮一块、香叶几片、草果一颗、肉蔻一颗、丁香一小把、白芷两片、小茴香一小把、茶叶一小把、冰糖几块、盐适量。