开封后的芥末酱可以放在冰箱里保存，应尽快食用。
日常生活中通常使用的是芥末粉或芥末酱，以色正味冲、无杂质者为佳品，芥末不宜长期存放，芥末酱和芥末膏置于常温下密封存储，避光防潮，保质期在6个月左右，当芥末有油脂渗出并变苦时就不宜继续食用。
芥末是味道浓烈的香料，但是受潮和长时间存到都会是芥末的味道变淡。如果想延长存放时间，可以选择用厨房纸巾封成小包，外面缠绕保鲜膜，放冰箱保存
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