1、首先去掉白菜外面干枯的叶子，洗净备用。
2、将白菜沿纵向竖切一刀，分成两半，取其中一半，再横向切一刀，然后再横切即可，记住，白菜是要切丝的，不要太粗，但也不要太细。
3、第二种方法将白菜的叶子一片片剥落，叠好，横向切丝即可。这样就可以了。
1、首先我们要准备一颗大白菜，然后把白菜一片片地掰下来，接着再准备一盆清水。
2、往准备好的清水中加入一勺盐，搅拌混合均匀后，再把准备好的白菜，放到食盐水里面浸泡几分钟。
3、趁着浸泡的时间，我们要来准备一些配料，先准备几个大蒜切片备用，再准备两块生姜切片备用，最后再准备几个干辣椒，切圈备用。
4、准备一个小碗，往里面加入一勺盐，一勺香醋，两勺生抽，一勺蚝油，半勺玉米淀粉，少许清水调成料汁。
5、有菜还要有肉，接下来我们还要准备一小块五花肉，给它切成薄片，并装入碗中备用。
6、白菜清洗干净后，我们要把它表面的水分晾干，然后用手把白菜撕成小块。白菜不要用刀切，会影响它的口感，用手去撕扯才能保证，白菜口感不受破坏。
7、除此之外，在处理白菜的时候，白菜叶、白菜帮要分开准备，因为他们的受热能力不同，在炒的时候要分开炒。
8、起锅热油，锅中加入少许食用油，油热后加入五花肉炒出油脂，然后往锅中加入准备好的姜，蒜，干辣椒，炒出香味。
9、料头香味炒出以后，我们要把准备好的白菜帮，先加入锅中，并开大火翻炒炒，炒出水分。
10、最后，我们要把白菜叶也加入锅中，并往锅中再加入适量盐，鸡精，老抽调味，再用大火翻炒两分钟，把白菜叶炒软后，即可出锅。
