做法如下
所需材料：
- 鸭子一只
- 姜片、葱段、蒜头适量
- 料酒、酱油、盐、糖、生抽、老抽、清水适量
步骤：
1. 鸭子洗净切块，放入开水中焯水去腥。
2. 锅中倒油，放入姜片、葱段、蒜头煸炒出香味。
3. 加入鸭块煸炒至表面变色。
4. 加入料酒、酱油、盐、糖、生抽、老抽、清水，混合均匀。
5. 将锅盖盖上，小火焖煮1-2小时，直至鸭肉烂烂的。
6. 最后加入适量的胡椒粉、香菜，翻炒均匀即可。
温馨提示：
1. 焖鸭子的时候要注意火候，不要煮过头，否则鸭肉会过于烂糊。
2. 可以根据个人口味适量增加或减少调料的用量。
食材：水鸭 半只 、 笋干 适量 、 猪皮(或五花肉） 适量 、 黑木耳 适量 、 干红椒 适量 、 生姜 适量 、 青蒜 适量 、 大蒜 适量 、 盐 适量 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 白酒 适量 、 冰糖 适量
步骤1/6
将水鸭去尾臊洗净斩件，油脂较多的部分单独切小块，其余部分切块，猪肉皮也切块备用。
步骤2/6
将炒锅烧热注油，下生姜片、蒜瓣、青蒜蒜白段及干红椒，中小火爆至焦香，捞出备用。
步骤3/6
将油脂较多的鸭块放入，爆出鸭油后，将其余鸭块及猪肉皮倒入，转大火翻炒爆香至肉皮略为收缩焦黄，喷白酒。
步骤4/6
继续翻炒至水收干出油，调入生抽、老抽(着色用)，加入冰糖、盐少许，翻炒均匀。
步骤5/6
加入滚水，水量齐平锅内食材面即可，大火煮开后转小火加盖焖煮。
最后一步
鸭肉焖至半个钟后，依次加入泡发笋干、泡发黑木耳，翻炒均匀一同焖煮至鸭肉酥烂，笋干及木耳透味(约20分钟)，转大火收浓汁，试下味，酌情加盐，起锅前加入青蒜叶即可。
