五香霉豆腐的做法（霉豆腐的制作方法）

1. 准备5斤老豆腐、5g盐、200g五香粉、10g辣椒粉、10g花椒粉、适量白酒；

2. 将豆腐切成222cm的小块，均匀码放在透气容器中，间隔1cm左右。用开水淋豆腐，消毒并使其更容易长出菌丝；

3. 豆腐上均匀撒上腐乳曲，放入蒸烤箱中，留条小缝，自然发酵三天；

4. 24小时后的豆腐会出现一些菌丝，48小时后菌丝会更多，72小时后豆腐会长满白色菌丝，这样就可以准备调料开始腌制；

5. 将五香粉、辣椒粉、花椒粉、盐混合均匀，将适量豆腐块放入大碗中，撒入适量白酒拌匀，再将拌好酒的豆腐块放入混合调料中，一两面粘上调料即可；

6. 将沾好调料的豆腐块放入密封容器中，密封继续发酵一个月即可。