耳子青椒炒肉是一道简单美味的家常菜，主要材料包括猪肉（或牛肉、鸡肉等）、青椒和木耳。以下是这道菜的基本做法：
### 材料：
- 猪肉（或其他肉类）150克
- 青椒2-3个
- 木耳适量（干木耳需要提前泡发）
- 大蒜几瓣
- 姜一小块
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽酱油1-2汤匙
- 料酒1汤匙
- 白糖少许
- 胡椒粉少许
- 淀粉1茶匙（可选，用于腌肉）
### 做法：
1. **准备材料**：将猪肉切成薄片或条状，青椒去籽切成条状，木耳泡发后洗净撕成小片，大蒜和姜切片或者切末备用。
2. **腌制肉**：将切好的肉片放入碗中，加入料酒、生抽酱油、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。
3. **炒制**：锅中加入适量食用油，油热后先放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。
4. **炒青椒和木耳**：锅中留底油，加入姜蒜爆香，然后加入青椒条和木耳，快速翻炒。
5. **调味**：青椒和木耳炒至断生后，加入适量的盐和白糖调味，根据个人口味调整。
6. **回锅肉片**：将之前炒好的肉片倒回锅中，与青椒和木耳一起快速翻炒均匀，确保肉片完全熟透。
7. **出锅**：炒至所有食材熟透，调味均匀后，即可出锅装盘。
### 小贴士：
- 腌制肉片时加入少量淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 快速翻炒可以保持青椒的脆嫩和颜色。
- 根据个人口味，可以适当添加一些辣椒提升菜肴的辣味。
- 如果喜欢酸辣口味，可以在炒制过程中加入一些醋。
这样一道色香味俱全的耳子青椒炒肉就完成了，简单快捷，非常适合忙碌的日常生活。
