来自植物中的铁元素为什么难以被人体吸收

植物中的亚铁离子更容易被人体吸收。

因为植物性食物中的铁多是3价铁，需要转化为2价铁才能吸收，故吸收率很低。而动物性食物中的血红素亚铁铁更易于吸收。所以，只有植物中的二价铁才容易

与人体中血红蛋白结合，被人体吸收，但吸收率不高。