老北京江米条正宗做法（酥脆江米条的正宗做法）

1准备糯米粉150g、麦芽糖70g、白砂糖45g。

2锅中倒入清水100g、麦芽糖70g，小火加热至糖水沸腾即可关火。

3然后倒入糯米粉100g，搅拌成团，静置放至微热即可。

4再加入糯米粉50g，搅拌均匀后，倒在案板上，将面粉与面团揉匀即可。

5将面团擀至1cm左右的厚度，将面片切成1cm宽度的面条，再将面条搓圆，将其切成5cm小段。

6起锅烧油，凉油下入江米条，小火慢炸，江米条炸至金黄色即可捞出。

7锅中加入清水35g、白砂糖35g，小火加热至糖水冒大泡，下入炸好的江米条翻拌均匀。

8最后撒入白砂糖35g，将糖霜均匀挂在江米条上即成。

锅中加一勺白糖、适量白开水，大火烧开转小火将糖熬化，盛出晾凉，碗中加适量糯米粉，分次加入糖水搅拌，揉成稍硬面团，案板撒干面粉，面团分小剂子，搓成长条，起锅热油，油热放江米条，炸至金黄控油捞出，锅中加白