做煎饼的面粉多种多样，那做煎饼用什么面粉较好，面粉分为低筋面和高筋面。但高筋面一般是用来制作面包糕点的，而煎饼作为一种粮食。只适合用低筋面，做煎饼时选用普通的面粉就可以了。
普通面粉做煎饼也可以非常的美味，要选用低筋面，做煎饼时用的面粉将面粉中打两个鸡蛋，会增加煎饼的口感，除了用普通面粉比较好，有条件的人也可以用杂粮面粉，这样做出的煎饼味道颜色会更好吃
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