北方蒸饺子，面放盆里用筷子划开，一半用开水烫一下面，一半用凉水和面，揉成偏软一点的面团，剁好的肉馅少量多次加入作料水搅拌上劲，放葱姜蒜，老抽生抽蚝油盐味精鸡精胡椒粉香油搅拌均匀，再包成饺子。开水上锅蒸十五分钟即可
首先蒸饺的面，要用开水烫面和面，然后把和好的面团醒十分钟至20分钟再继续揉面就可以用擀面杖擀蒸饺：皮子，包蒸饺，
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