主料：线茄两个，
调料：大葱（切长条），蒜，辣椒，盐，糖，醋，酱油各适量。
做法
方法：
1，把线茄切成片状，待油热后放入。
2，线茄炒至半熟，把葱，蒜，辣椒放入锅中一起炒。
3，加少许盐，醋，再炒。
4，待茄子炒熟，快出锅时放入两勺糖，翻炒两下，盛盘即可。
1：准备食材：茄子3个小的，大的一个就够，青椒1个，盐一小勺，生抽1大勺，蒜3瓣，味精1小勺，十三香1小勺，白糖1小勺，陈醋大勺的半勺，鸡精1小勺，清水2大勺，玉米淀粉1小勺，胡萝卜几片。准备好食材之后，将茄子洗净，（绿茄子或者是紫茄子都可以）然后改刀切成滚刀块放入盆中，加入少量清水和玉米淀粉，用手抓匀，让玉米淀粉均匀的包裹在茄子块上。
2：调制一个料汁，蒜末，盐，十三香，味精，生抽，陈醋，白糖，两大勺清水，一小勺玉米淀粉，鸡精，放在小碗里，搅拌均匀。
3：锅中倒油，油温烧至七成热，开大火，不用敲，炸制金黄自己就开了，炸制金黄外焦里嫩捞出。
4：锅留底油，倒入酱汁，放入切好的配菜，胡萝卜和尖椒，熬制黏糊，倒入炸好的茄子，迅速翻炒均匀出锅，完成，用这个方法制作的“烧茄子”简单易做，好吃 ，美味，零基础也可以成功哦，最重要的是味道不必饭店的差，非常好吃。
