荸荠虾仁的做法（荸荠的正确吃法）

荸荠虾仁是一道色香味俱佳的家常菜，做法如下：

材料：

虾仁300克

荸荠100克

鸡蛋清1个

黄瓜适量

胡萝卜适量

葱姜适量

盐、味精、料酒、淀粉适量

色拉油适量

步骤：

将虾仁洗净，在每个虾仁脊部剖一刀，取出泥肠；荸荠、黄瓜、胡萝卜去皮，切成小方丁。

将虾仁加入盐、味精、料酒、鸡蛋清、淀粉搅拌均匀腌至入味。

把葱段、姜片、料酒、盐、味精、鸡汤、淀粉放入碗内调成汁。

锅内倒油烧热，将虾仁放入煸炒至七成熟，放入荸荠丁、黄瓜丁、胡萝卜丁略炒，倒入调好的汁炒匀即可。

注意事项：

虾仁处理时要轻柔，以免破坏其形状。

翻炒时火候要适中，以免炒焦或炒不熟。

调味汁的用量要适中，以免影响口感。

可以根据个人口味加入适量的调料或配菜。

用料：荸荠适量、鲜虾适量

步骤：1.准备食才

2.鲜虾去头去壳去沙线，洗净

3.用料酒，盐，姜，胡椒粉，淀粉搅拌入味

4.荸荠去皮，洗净，从当中切半

5.锅里油热，放下荸荠煸炒

6.倒入小半碗清水煮6分钟左右，盛出

7.锅里油6分热，放下虾仁煸炒

8.待虾仁转色，放下荸荠煸炒.

9.加盐，鸡精，葱花即可