饭店砂锅焗蚕豆的做法

1.首先准备食材：蚕豆250克，胡萝卜50克，青椒50克，洋葱50克，蒜苗50克，葱花50克，姜片10克，盐2克，鸡精1克，料酒15克，白糖1克，香油10克，香菜10克。

2.把蚕豆用清水泡半小时，然后把蚕豆、胡萝卜、青椒、洋葱、蒜苗分别切成小块。

3.在砂锅里放入一勺油，烧热，加入姜片和葱花，煸炒出香味，然后放入切好的蚕豆、胡萝卜、青椒、洋葱、蒜苗，翻炒均匀。

4.加入盐、鸡精、料酒、白糖、香油，炒匀，放入少许水，焖煮5-10分钟，直到蚕豆变软熟。

5.最后加入香菜，搅拌均匀即可。