炒嫩藕的家常做法（正宗炒藕的做法）

嫩藕 2节、小葱适量、盐适量、油适量、蒜瓣3个。

做法步骤：

1、首先将嫩藕清洗干净，切薄片，放入盐水中浸泡30分钟，再洗净沥干。

2、蒜瓣洗净切丁

2、锅预热，倒入适量油，下入蒜爆香。

3、再倒入嫩藕片，翻炒一分钟。

4、加入适量盐，然后沿锅边倒入少许清水，炒干。加葱花，关火。

5、出锅。

原料: 嫩藕400克，酱油半茶匙，醋2汤匙，盐、味精各适量，水淀粉1茶匙，花椒油半茶匙，葱末、姜末各适量。

嫩藕制作方法:

步骤1、

将藕去节、削皮洗净，顺长一剖两半，再顶刀切成薄片，放入开水锅中略烫，捞出沥干水分待用。

步骤2、

炒锅置旺火上，倒入油3汤匙，烧至温热，下葱末、姜末，马上烹入醋，加入酱油、盐和清汤4汤匙，加入藕片略炒，用水淀粉勾芡，淋入花椒油，翻炒均匀后出锅即可。