做蛋炒饭的米饭不能用冷水泡哦，一定不要！做蛋炒饭时米饭最好是一粒粒的，颗颗分明，这样做好的成品才有嚼劲！炒饭前如果有时间准备，最好将米饭提前放到冰箱里冷藏骊歌行小时，米饭在三四度时容易颗颗分开，再炒的时候能吸收好各种调料及热量，受热均匀，口感劲道！
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