比萨皮是用高筋面粉.还是用低筋面粉（披萨饼皮用什么面粉最好）

比萨皮是用高筋面粉，面粉筋度越高，制作出来的披萨饼皮会更有嚼劲儿。低筋粉筋性较弱，更适合制作饼干、面包等美食，不能单独用于披萨的制作。如果要调制披萨面团，更建议选择高筋粉和低筋粉配比后使用，比如选择高低4:6比例混配，也很符合国人的口味偏好。