米肠是猪肠里卷大米糯米猪血牛肉粒，蘸料吃比较有味道，不沾料就是食材本身的香味，口感内部软糯，外部肠衣艮揪儿血肠是猪肠里灌猪血，吃的时候注意血上有没有空泡，空泡比较多的话就是放的时间长了，不太好吃。
灌血肠一般都是杀猪后做的第一件事，都是最新鲜的猪血和猪肠，吃的时候先整根煮熟，待血肠里的血凝固，最后把血肠切段放在炖好的酸菜白肉上咕嘟咕嘟，沾蒜酱吃，口感里边跟鸭血似的，但外边包了一层韧韧的肠衣，比普通的血制品更好吃
东北米肠切片，加入香菜段，川椒段，放葱花，姜沫，盐十三香，锅里放油炒熟即可食用
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