一、工具/材料面粉300克、紫米粉30克、青椒3个、五花肉200克、耐低糖干酵母3克、清水180克、料酒适量、姜粉适量、油适量、盐适量、酱油适量、味精少许、保鲜膜、盆。
二、方法/步骤
1、酵母先用清水泡一会，放入面粉、紫米粉，活成软硬适中的面团，室温下发酵约2个小时，拉开面团看看，出现了大大的蜂窝；
2、青椒洗净，切成丁，撒适量的盐。
3、五花肉洗净，切成小丁；
4、肉丁里放入姜粉、料酒、酱油、味精、植物油，调拌均匀；
5、面团揉匀，搓成长条，切成合适大小的剂子；
6、按扁擀皮；
7、包子皮上先放青椒；
8、再放上五花肉丁；
9、包好的包子，随便什么形状都可以的；盖保鲜膜醒发15-20分钟左右即可。
1.将猪后肘肉放入锅内，加葱姜、大料生抽卤制，这个过程需一个点左右；将肉卤上后和面，将面粉用温水、酵母和成发酵面团待用。
2.在面团和好发酵的时间里，将洗好的香菜、葱切末。
3.将洗好的尖椒切末。
4.肉卤好后，按肥瘦三七的比例，将肥肉单独剁，剁成泥；瘦肉细切粗剁——这样做的好处是有肥肉吃不着肥肉，口感好容易成馅。剁好后与上面的2、3一起用味极鲜、小许胡椒粉拌匀成馅。
5.将醒发好的面团揉光滑搓条后做出剂子、擀皮。
小窍门&温馨提示
调馅的时候，用味极鲜或生抽调，一是调馅容易调匀，二是蒸好的包子一包汤。
