柴火炒小公鸡最正宗的做法（爆炒小公鸡正宗做法）

步骤1

将去毛、洗净，剁成块。

步骤2

再用清水洗两次。

步骤3

用开水淖去血沫。

步骤4

用油起锅，爆香葱姜、八角、花椒。

步骤5

加入鸡块煸炒5分钟。

步骤6

调入盐和酱油继续煸炒2分钟。

步骤7

多加一些水（一定要没过鸡块）开始小火炖煮。

步骤8

炖煮大约一个小时后调入香菜出锅即可。