红烧牛筋面底料做法（砂锅牛筋面底料配方）

1、材料：牛筋。

2、材料：香叶，八角，桂皮，冰糖，姜，葱。

3、材料：西兰花，胡萝卜，金针菇，鲜面条。

4、将西兰花洗净摘小朵，胡萝卜切花片，金针菇去根部。

5、将牛筋浸泡数小时除尽血水后连同各式香料及葱姜一同放入高压锅内。

6、盖上锅盖高压25分钟。

7、时间到后将牛筋捞出切小块

8、将锅内香料及葱姜过滤出牛筋汤备用。

9、炒锅烧热放入白糖小火炒至融化。

10、下入牛筋，放酱油炒至牛筋上糖色。

11、注入牛筋汤。

12、大火烧开后转小火煮10分钟至汤汁浓稠。

13、另起一锅烧开水，水开后放油、盐，将西兰花、胡萝卜、金针菇烫熟。

14、捞出后过冷开水。

15、将面条放入锅内煮熟。

16、捞出过冷开水。

17、将面条捞起装碗。

18、摆上西兰花、金针菇、胡萝卜，淋上煮好的牛筋汤底即可。

步骤 1

热油，不用太热。放葱芝麻辣椒面，炸出香味。

步骤 2

倒水，可以加鸡精盐，随意即可。最后加淀粉水勾芡，变成糊状。