干煸鲅鱼碎做法（干煸鲅鱼渣的做法大全）

步骤1

新鲜鲅鱼洗净，剁头去尾。曾经试着剔鱼骨炒，但是炒出来不好吃。

步骤 2

切碎

步骤 3

锅中多放油，锅热，放入姜片，花椒爆香，放干辣椒

步骤 4

随后鱼渣入锅，翻炒，放入料酒，糖，盐（盐少许，生抽也含盐）

步骤 6

翻炒制金黄色，放入葱、蒜、鲜辣椒翻炒至7分熟

步骤 7

最后放入生抽、醋，鸡精，翻炒出锅即可

　　1、鱿鱼洗净切丝，洋葱切条，姜切片，蒜切片，干辣椒剪成段。

　　2、鱿鱼丝放入锅中焯水10秒，捞出沥干，放入淀粉拌匀。

　　3、油温烧至6成热，放入鱿鱼丝炸至金黄，捞出待用。

　　4、锅中留底油，爆香姜蒜，花椒，干辣椒，放入洋葱、鱿鱼丝炒匀，放入盐半勺 ，鸡精半勺，翻炒均匀即可。