1,冻得梆梆硬的五花肉
切成小肉丁
2,肉丁加盐,五香粉,白糖,淀粉水,搅至发黏,然后,手上沾点淀粉水,抓起一团肉,两手来回摔,团成丸子
3,水烧到微开,放入狮子头,姜丝
4,把杏鲍菇切片放入汤里,番茄盖在狮子头上,这样狮子头被压到汤下,熟得更均匀
5,总共炖了3个小时,番茄炖得汤都红红的,那是番茄中最好的番茄红素,喝了美美哒
配料:肉馅 370克、豆腐 100克、西红柿 500克、洋葱 1个、、番茄酱 50克、精盐 6克、糖 5克、胡椒粉 4克、五香粉 2克、黄酒 20克
1.用3:7的肉,手工剁馅,不要太碎,有点小颗粒口感更好。加入黄酒、盐3克,五香粉和胡椒粉2克。我用的前颈雪花肉,稍偏瘦。也可以用五花肉。
2.肉馅搅拌均匀后加入豆腐。因肉馅偏瘦,加了豆腐后口感会更糯些。
3.充分搅拌到馅上劲。
4.把肉馅均分成4份,用手左右摔打着团成丸子。这样团出来的丸子会更容易抱团,里面不会有空气。
5.团好的丸子。
6.锅烧热后放少许油,放入锅中煎到表面金黄。
7.砂锅中放少许油,炒香洋葱碎。如果你的砂锅不能直接炒,就用炒锅炒了再倒入砂锅中。
8.洋葱炒透明,放入去皮的西红柿丁翻炒。
9.加盐3克、胡椒粉2克和白糖翻炒。
10.炒至西红柿变软,加入适量开水。
11.再放入番茄酱。
12.煎好的丸子放入。
13.盖上盖子,中火煮开后转小火,焖炖大约半小时,炖到汤汁浓稠。
14.美味又好吃的西红柿烧狮子头完成开吃了。