扎孔浸泡。炸扣肉之前扎孔这一步是较为关键,因为扎孔会使五花肉表面有小孔,在高温油炸的过程中热油会从这些小孔中排出,这样才可以起虎皮;
扎孔浸泡。炸扣肉之前扎孔这一步是较为关键,因为扎孔会使五花肉表面有小孔,在高温油炸的过程中热油会从这些小孔中排出,这样才可以起虎皮;
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