金枪鱼罐头都是白色的鱼肉,因为不是所有种类的金枪鱼肉都是红色的
蓝鳍金枪鱼的肉是深红色的,脂肪含量较高,味道也很浓郁,口感极佳,是顶级刺身的首选食材,所以不会用这样的高端食材去加工罐头。
而鲣鱼的资源范围广而丰富,且廉价,所以金枪鱼罐头基本上都是选用鲣鱼,但口感和味道,以及营养价值跟大型蓝鳍金枪鱼是没有可比性的。在金枪鱼罐头中,如果用料是长鳍金枪鱼,已经算是金枪鱼罐头里的极品了。除了超市里的罐头,赛百味店里的金枪鱼汉堡也是选用的鲣鱼。
但在这里建议想吃金枪鱼罐头的朋友最好选择价格每罐20块以上的,不论是什么品种的金枪鱼,至少你吃到的还是金枪鱼,价格过于低廉的,弄不好就不是金枪鱼了。
蓝鳍金枪鱼的肉质是深红色的,黄鳍金枪鱼的肉质是桃红色的,长鳍金枪鱼和鲣鱼的肉质都是白色的,这就是日料店金枪鱼是深红色的,而金枪鱼罐头的肉都是白色的原因所在了。
金枪鱼罐头和金枪鱼的区别是,金枪鱼罐头是用金枪鱼制成的,金枪鱼是金枪鱼罐头的原料。