红烧茄子如何做（红烧茄子不用油炸的做法）

1、材料：茄子3根、肉末100克、大蒜5瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2勺，老抽1勺，油适量。

2、茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。

3、将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。

4、将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。

5、茄子段入味后放蒜末、红椒段和老抽起锅，最后撒上葱花和香菜段即可。

1、食材原料

茄子2个 

蒜末1茶匙

小米辣3个 

老抽少许

生抽2勺 

糖1勺

蚝油1勺 

盐少许

2、制作过程如下、

步骤1 

茄子洗净切成滚刀块儿。 

步骤2 

加入少许盐拌匀腌制10分钟，去掉多余水分。 

步骤3 

碗中加入蒜末，小米辣，少许老抽，两勺生抽，一勺耗油，一勺白糖，半碗温水搅拌均匀调成料汁儿。 

步骤4 

腌制好的茄子捏干水分备用。 

步骤5 

放入2勺淀粉抓匀，让淀粉均匀的裹在茄子上。 

步骤6 

起锅烧油，放入茄子翻炒至茄子软烂。 

步骤7 

倒入调好的料汁儿。 

步骤8 

收汁儿即可。 

步骤9 

起锅前放入适量的葱花。