泡发干鱼皮的正确步骤（干鱼皮的正确泡发方法图解）

1.

先将鱼皮放入锅中， 加清水， 置旺火上， 煮沸约45分钟， 捞出去沙。 再放入60度热水中， 盖上锅盖， 焖8~10小时（如水温降低， 应重换热水）取出， 用清水洗净。

2.

按老、嫩分装竹篮中， 浸入沸水锅中煮沸后， 移及微火上， 盖上锅盖， 焖半小时（硬的可再焖一下）。