怎样炒青菜不变色（怎么炒青菜不变黄的诀窍）

炒青菜不变颜色的方法：

1. 先将锅烧热，加入油，等油热后再加入青菜，迅速翻炒，这样可以有效减少青菜变色的时间。

2. 在炒菜之前先将青菜浸泡在盐水中，让青菜的水分流失一些，这样也可以防止青菜变色。

3. 炒青菜时可以加入少量醋或柠檬汁，这样可以使青菜保持鲜绿色。

4. 炒青菜时不要加太多调味品，特别是酱油，因为酱油会使青菜变色。可以加少量盐和味精来调味。

5. 炒青菜时可以加入一些熟芝麻，花生等干果，这样可以提高青菜的营养价值，同时也可以起到保护颜色的作用。

1、先将锅烧干、烧热，在热锅的情况下倒入适量的油继续烧热到油微微冒烟，这个时候不要先下入青菜，而是先将盐撒到锅中再倒入青菜一起翻炒，这样炒青菜就不容易让青菜变色了。

2、炒的时间不要太长，时间长不仅青菜会变色，维生素也容易流失过多；不要加盖焖，加盖焖的青菜也容易变色。