为什么我腌的萝卜有点辛辣（为什么我腌的萝卜发苦）

酱萝卜有点辣味的话，一般是因为萝卜本身的辣味没有去除。正确的做法应该是首先把萝卜切成条之后加一些盐进去腌制10~15分钟。这样就会把萝卜里面的水分杀出来。同时也会把萝卜里面的辛辣味去除。

这个时候把这杀出的水倒掉，再用清水清洗三遍。然后挤干水分。再用酱油，生抽，陈醋，盐，大蒜，小米椒等腌制。这样腌制半个小时以上特别的入味，之后就再也不会有辣味了。