铁锅第一次炒菜炒哪种（真正的铁锅炒菜）

铁锅第一次炒菜最好炒青菜。
因为青菜的水分较多，易于炒热，而且不易糊，适合初学者练习掌握炒菜的技巧。
值得一提的是，使用铁锅炒菜可以使菜肴更加美味，因为铁锅可以均匀地传导热量，加热更加快速，能够有效锁住菜品的营养和口感。

铁锅第一次炒菜宜选择烹饪难度较低的蔬菜或者肉类食材，如青菜、豆角、鸡蛋等。
这是因为铁锅相对于其他锅具，传热更加均匀，但需要一定的预热和保养。
初学者之所以要选择难度较低的食材，是因为烹饪时间短，容易掌握火候；同时一些易碎的食材或调料容易粘锅，初学者不熟悉如何处理。
铁锅烹饪不太适宜烹调酸性食物或带有汁液的蔬菜，因为酸性和水分易刺激铁锅生锈，也会影响烹饪效果。
因此铁锅第一次炒菜，宜选择易烤、不易散的食材，如豆角、洋葱、小白菜等，也可以用少许油把鸡蛋打散后炒一下，锻炼火候 。