用料
排骨 3-4斤
土豆 适量
面粉 适量
水 适量
葱 一大根
姜 3-5片
蒜 5瓣左右
八角 3个
花椒 一小撮
肉蔻 1个
香叶 2-3片
甜面酱 半袋
老抽 适量
味极鲜 适量
醋 3-5小勺
鸡精 少许
香油 少许
啤酒 半瓶
冰糖 2块
柴锅排骨土豆贴饼子的做法步骤
步骤 1
排骨焯水，去除血沫，捞出沥干水分
步骤 2
锅中放入适量油，煸炒香料（葱 姜 花椒 八角 肉蔻 香叶），炒香后放入排骨，翻炒至两面金黄
步骤 3
加入甜面酱 老抽 味极鲜 醋 冰糖 啤酒，再加入足量水至没过食材，盖上锅盖炖。水可以多加些，最好一次加够后期不要再次加水
步骤 4
排骨炖至6-7成熟时，放入土豆。土豆要切超大块，可以避免淀粉大量析出。
步骤 5
同时可以开始贴之前准备好的饼子，尽量薄一点，比较好熟也比较好吃。
步骤 6
饼子面要提前准备好，用白面+温水和的比较软的样子，然后醒发20分钟左右即可使用。
步骤 7
最后炖至多少汤看自己喜好，可以多一点也可以少一点。出锅前撒上蒜瓣，淋少许香油即可。
1.面粉加入酵母，放入面包机中，和面发酵。
2.面和好后，进入发酵。
3.发酵程序结束，面团增大，扒开面团有蜂窝状，发酵即可完成。
4.加入少许食用碱，和发酵好的面团一起揉匀。
5.用手分成小剂子。
6.逐个揉成光滑的长条。
7.将揉好的面条逐条拍扁。
8.烧柴火，铁锅放入适量的清水煮开。
9.贴入锅中。
10.加盖开始蒸饼。
11.饼子熟了，饼后有黄焦，即可出锅食用。
