选豆：挑选优质大豆，去除杂质。
浸泡：将大豆浸泡在水中，使大豆吸水膨胀变软。
磨浆：将浸泡好的大豆磨成浆状。
煮浆：将豆浆加热煮沸，去除豆腥味。
点浆：向煮沸的豆浆中加入凝固剂（如石膏粉、醋、柠檬汁等），使豆浆凝固成豆腐花。
沥水：将豆腐花盛入模具中，沥去水分，压成豆腐。
切块：将成型的豆腐切成块状。
卤制：将豆腐块浸泡在卤水中，使其吸收卤水，增加风味。
包装：将卤制好的豆腐包装好，便于运输和销售。
豆腐的制作工序因地域和制作方法的不同而有所差异，以下是一般的制作工序：
1. 准备豆浆：将黄豆浸泡在水中，通常需要浸泡数小时或过夜，使黄豆充分吸水膨胀。
2. 磨豆浆：将浸泡好的黄豆加水磨成细浆。
3. 过滤豆浆：使用滤网或纱布将豆浆过滤，去除豆渣。
4. 煮豆浆：将过滤后的豆浆加热至沸腾，持续煮沸一段时间，以确保豆浆熟透。
5. 点卤：在豆浆中加入凝固剂（如石膏或卤水），使豆浆凝固成豆腐。
6. 压制成型：将凝固的豆浆倒入模具中，用重物压制成型，使豆腐成型。
7. 切割：将压制好的豆腐切成适当大小的块状。
以上是一般的豆腐制作工序，不同地区和制作方法可能会有所不同。此外，还可以根据个人喜好进行豆腐的加工，如炸豆腐、豆腐脑、豆腐干等。
