炖蛋如何做（炖蛋的正确做法）

主料：鸡蛋100克，

调料：色拉油3克，料酒5克，盐2克，味精1克，胡椒粉1克，大葱3克

做法

1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；

2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。

1.把鸡蛋磕到碗里。

2.用手动打蛋器把蛋清蛋黄充分搅拌均匀。

3.准备好温水，加上盐搅拌融化。

4.把水分三次加到蛋液里，搅拌均匀。

5.蛋液过一遍筛，用勺子把碗里剩余的气泡舀干净。

6.把碗放入烧开水的锅里。

7.用盘子扣住。

8.盖上锅盖，中小火蒸10分钟。

9.准备好香菜，虾用水炒熟。

10.鸡蛋蒸好的样子，表面很光滑。

11.用勺子把酱油浇到蛋羹上，加上香菜、虾装饰一下。