陕西辣白菜做法
主料
白菜帮200g
辅料
油适量
盐适量
干辣椒2粒
米醋适量
生抽适量
花椒适量
鸡精适量
姜适量
步骤
1.准备好所有食材。
2.白菜洗净，去叶留帮。
3.白菜帮竖着对半切开。
4.用斜刀将白菜片成片。
5.辣椒剪成段，姜切末。
6.锅中倒入油，烧热，下入花椒爆香。
7.放入干辣椒和姜末炒香。
8.倒入白菜片，翻炒2分钟。
9.加入盐，米醋和生抽。
10.搅拌均匀后加入鸡精调味即可。
主料
白萝卜1个
胡萝卜2个
心里美萝卜1个
豇豆1把
红辣椒2个
青笋1个
西芹1把
辅料
生姜1块红糖2勺大蒜2只干辣椒8个香叶4个八角8个桂皮1条花椒1把盐5勺白酒1小瓶
步骤1
把所有的主菜洗干净然后改刀切条，切的不要太细，生姜和大蒜也备好。
步骤2
辅料全部凉水冲洗一遍沥水干净，把表层灰尘洗净。
步骤3
装罐之前倒2勺白酒入罐，把水气带走，同时也防止长毛。然后把所有的主菜逐步塞进罐里，大蒜、生姜和辅料放入罐中，倒4勺白酒，红糖2勺。随后倒入纯净水超过菜料的表面。最后盖上盖子，并且倒点纯净水封住盖子，阻隔细菌长毛。这样大概5天就能吃了。
烹饪技巧
注意的地方主要是白酒和红糖。
