武汉酥鱼做法（广东酥鱼正宗做法）

原料：

草鱼 1条， 葱 ，姜，蒜 适量， 干辣椒 适量，八角适量，桂皮适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，砂糖 适量，醋适量，白萝卜适

做法步骤

步骤 1

草鱼清洗干净，切段放入盆中，加料酒，盐，葱姜段腌制二十分钟左右备用；

步骤 2

白萝卜切成1厘米厚度大片，铺满高压锅底；

步骤3

将腌制好的鱼段取出，撒入适量干淀粉裹匀鱼段；

步骤4

起锅入宽油，大火烧热，放入鱼段榨汁两面金黄，捞出沥油后放入高压锅里；

步骤 5

另起锅放入葱，姜，蒜，干辣椒，大料瓣，桂皮，老咸菜爆炒出香味，加入适量清水后搅匀，倒入高压锅里（注意汤汁不要过多）；

步骤 6

大火烧开后，加入适量糖，白醋（稍多点），大火持续烧开五分钟，转小火盖锅，高压炖煮二十分钟左右，关火后再焖至十分钟；

步骤 7

十分钟后开盖，根据汤汁味道可以加适量盐调味（各人口味添加），软烂酥香的酥鱼做好了！