青尖椒怎么腌制好吃（腌制碎青尖椒的正确方法）

做法：

1、青尖椒，用清水冲洗干净，沥干水分，放在太阳下晒2小时，当青尖椒有些发蔫儿时就可以了

2、锅里倒入适量酱油、醋，加入花椒、八角，再倒入一些清水，煮5分钟后关火放凉

3、青尖椒晒好后去掉辣椒蒂，切成辣椒圈，不想切也可以整个腌，口感也很不错，切一些姜丝加入到辣椒中，有增香的作用，再加入适量食盐，用手抓拌均匀，腌制2个小时

4、带盖的玻璃瓶，用开水烫一下，消毒杀菌，把用盐拌匀的青尖椒装进瓶子里，然后倒入煮好的料汁，没过青尖椒

5、加入一些高度白酒，盖好盖子后密封起来，放在阴凉通风处腌制10天，青尖椒就腌制好了。

原料:青辣椒2500g(如果去蒂去籽的话买3000g),蒜瓣150g,生姜159g,红烧酱油两包,盐150g(口味淡的话放100g),白糖150g,高度白酒150g,色拉油150g,味精100g。

做法:

青辣椒洗净切片、蒜瓣切片、生姜切丝。

酱油等以上所有调料放入容器中,小火烧开搅拌均匀后晾凉待用。

将青辣椒片、蒜片和姜丝一起放入腌汁中拌匀,如果容器小,可以分批放入。