高筋面粉怎么发面最快（高筋面粉发面的正确方法）

方法一:使用酵母粉。酵母粉中加入30℃左右的水,搅拌均匀。为了使酵母粉能更快地发挥,可以加入一些白糖。把这些混好好的液体倒入面粉中再进行揉面,发酵时就能更快速一些了。酵母粉是一种天然的酵母菌提取物,能对优质高筋面粉中的维生素起到保护作用。所以,用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。

方法二:使用小苏打。先把白醋和温水混合后倒入面粉中,再加入一点小苏打然后揉捏面团。酸碱中和,会使面团发酵得更快些。

方法三:使用面肥。面肥有些地方又叫老面,是上次发酵之后留取的一块面团,适当保存之后用它来做菌种启动发酵。使用面肥时,因为它会使面团产生酸味所以需要加入一些碱来进行中和。

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高筋面粉筋度比较大，需要面团更好的发酵。 先给面粉加入一点热水并且多加入一点酵母粉，让面团醒面10分钟左右，再揉成光滑细腻的面团发酵。

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如果室内的温度不够，可将面团放在蒸锅中，锅底加入适量热水，盖上锅盖后能使面团发酵得更快。