滇菜的代表菜（云南滇菜十大招牌菜）

1.汽锅鸡

汽锅鸡：是云南最出名美⾷之⼀，是选⽤⼟鸡，⽤云南特有的汽锅蒸制，其在蒸制时只放少许⽔和葱姜，利⽤⽔蒸⽓形成的⽔珠蒸制⽽成，不仅保留了鸡汤的原汁原味，还保留了鸡⾁的⾹甜。

2.⼤救驾

⼤救驾：是云南腾冲最有名的⼀道美⾷，是⽤云南特有的饵块加⼊糟辣椒等炒制⽽成的，相传：明末清初，农民起义军靳统武，护送南明永历皇帝⾄腾冲，当时天⾊已晚，⼀⾏⼈⾛了⼀天⼭路，疲惫不堪，饥饿难忍。找到⼀处歇脚地之后，⽼百姓炒了饵块送上，饥寒交迫之时，得吃腾冲炒饵块，竟如同吃⼭珍海味般，永历帝不觉脱⼝道“真乃⼤救驾也！”因此⽽得名。