酸豆角的腌制方法（正宗酸豆角腌制方法）

酸豆角是一种常见的腌制蔬菜，其口感酸脆，是许多人喜欢的开胃小菜。以下是酸豆角的腌制方法：

- 准备材料：长豆角、盐、大蒜、花椒、辣椒、白酒。

- 处理豆角：将长豆角洗净，去掉头尾和老筋，切成小段备用。

- 腌制豆角：将切好的豆角放入盆中，加入适量的盐，用手搅拌均匀，腌制30分钟左右。

- 准备配料：将大蒜、花椒、辣椒放入碗中，加入适量的清水，浸泡30分钟左右。

- 制作酸水：将腌制好的豆角捞出，放入清水中冲洗干净，沥干水分备用。将泡好的配料倒入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火煮30分钟左右，关火晾凉。

- 腌制豆角：将豆角放入酸水中，加入适量的白酒，搅拌均匀，腌制2-3天即可食用。

需要注意的是，酸豆角的腌制时间不宜过长，以免影响口感和营养价值。