剔尖面和拉面一样做吗（剔尖面正确做法）

剔尖面和拉面的制作过程有所不同。

1. 面团制作：两者都需要制作面团，通常使用面粉和水，有时拉面还会加入碱水，使面更有弹性。

2. 面团醒发：拉面需要将面团醒发一段时间，通常需要醒发几个小时甚至一整天，以增加面团的弹性。而剔尖面通常不需要醒发。

3. 拉制过程：拉面需要通过手工拉伸，将面团拉成细长的面条。而剔尖面则是通过将面团在手指上旋转，用刀剔出尖尖的面条。

4. 烹饪方式：拉面通常用于煮汤，而剔尖面则更常用于炒面。

因此，虽然两者都属于手工面食，但在制作过程和烹饪方式上有所不同。