为什么醪糟会发酸（醪糟发酵一天发酸正常吗）

醪糟发酸主要是在操作的过程当中会接触到空气当中的杂菌，甚至也会由于水分不需要先进入到食材当中，会滋生出有害菌，而这些有害菌会将酵母菌杀灭，从而引起发酸的现象

醪糟会发酸是因为其中的糖分被细菌发酵产生了乳酸和其他有机酸的化学反应所致。
这种发酸的过程属于好氧条件下的发酵，即需要氧气的作用。
酸化过程不仅影响了醪糟的口感和品质，同时也影响了其中的营养品质。
为了保证醪糟质量，应该注意醪糟储存条件的合理设置，避免细菌的生长和发酵。