晴不知夏去，一雨方知深秋。转眼又到了丹桂飘香的季节，美丽的秋天应该去看碧云天、黄叶地。去感受丰收的喜悦，去品尝应季的美食。食物总是会在相同的季节履行诺言一般地再现，不时不食，时令两个字总会提醒我们又该吃什么了。选择在食物最好吃的时候吃掉它们，是对食物最好的礼赞。逾期不候，这次错过了就只能待来年了。吃大闸蟹也是一种季节性的享受，四季轮回就算是明年这个时节还能遇上，也不可能是今年这只螃蟹呀！
咖喱蟹
国庆和中秋即将来临，今年的大闸蟹也已经陆续开售。大闸蟹无需刻意复杂的烹饪，越简单越好，清蒸能最大限度保持大闸蟹的原汁原味。当然如果吃腻了清蒸大闸蟹，也可以换换口味，试试咖喱蟹的做法。黄澄澄的咖喱泛着油亮亮的光泽，紧紧包裹着每一寸蟹肉。大闸蟹和咖喱的香味交融在一起，香气扑鼻。家常咖喱蟹不仅美味做法也非常简单，一看就懂，赶快学会了做给家人吃吧。下面我们就一起来看一看这道【咖喱蟹】具体是怎么做的吧？
咖喱蟹
咖喱蟹
主料：大闸蟹4只
辅料：葱20g、姜20g
调料：盐1g、料酒10ml、咖喱1盒、花生油30ml
其它：饮用水300ml
制作过程：
1、首先我们要准备好制作这道【咖喱蟹】需要用到的所有食材：先将葱切成葱花，姜切成姜片备用。再把大闸蟹解开绑绳放入水盆中，用小刷子将蟹身蟹钳及蟹腿用刷子刷干净。
咖喱蟹
2、用一根筷子从大闸蟹的尾部靠近蟹壳中间的位置插入，一直插到头部，左右晃动几下然后取出筷子，将大闸蟹的蟹壳揭开。用剪刀剪掉蟹肺和蟹嘴，刮掉蟹鳃等内脏，再用刀将其从中间一切为二。
咖喱蟹
3、平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油30ml，转大火烧至油热后放入葱花和姜片，转小火爆香后下入切好的大闸蟹翻炒。
咖喱蟹
4、煎炒至大闸蟹变色红时加入咖喱块、盐1g、料酒10ml调味。
咖喱蟹
5、加入饮用水饮用水300ml将咖喱融化，盖上锅盖大火烧开后转中火煮至汤汁浓稠，让蟹肉充分入味。
咖喱蟹
6、蟹肉充分吸收咖喱的浓郁香味，懒得出锅了，就直接用锅吃吧。
咖喱蟹
烹饪秘籍：
1、大闸蟹一定要买活的那种，已经死掉的千万不要买，因为死螃蟹含有有毒物质，对肾脏不太好，尽量不要食用。
2、这个咖喱蟹就是家常做法，并非正宗东南亚菜式的咖喱蟹。
3、如果大闸蟹一次买多了，一顿吃不完，可以把新鲜的大闸蟹放入冰箱冷藏保存。
