1· 先将所有液体倒入和面机，耐低糖酵母到入液体中自行溶解5分钟，除核桃以外的所有粉类原料到入和面机，先低速再中速搅拌成面团后加入盐，再中速搅拌至面团能拉出比较粗糙的一层膜就行，因为是粗粮的不可能拉出比较薄的一层膜
2· 面团加入核桃仁
3· 将面团拍成3厘米厚的面饼
4· 室温27度湿度75%一发1个小时，半个小时的时候将面团翻面
5· 一发结束后将面团分割成三份，将面团轻轻滚圆，室温27度湿度75%松弛40分钟
6· 将面团整形为库培面包形，长度约为14厘米，温度32度湿度75%进行40分钟二发
7· 将面团整形为库培面包形，长度约为14厘米，温度32度湿度75%进行40分钟二发
8· 将面团整形为库培面包形，长度约为14厘米，温度32度湿度75%进行40分钟二发
9· 将面团整形为库培面包形，长度约为14厘米，温度32度湿度75%进行40分钟二发
10· 将面团整形为库培面包形，长度约为14厘米，温度32度湿度75%进行40分钟二发
11· 二发结束后开始装饰
12· 面包装饰可以有几种：面包表面筛面粉中间划一道长直线；面包表面喷水裹上燕麦，中间划一道长直线，两侧各4条斜线；面包表面喷水裹上燕麦，中间划一道长直线，两侧各7条斜线
13· 烤箱上火220度下火210度预热，烤箱下层放装有水的烤盘，烤15分钟，预热好后面包入炉，烤4分钟时将装水的烤盘撤出、烤8分钟时表面盖锡纸
14· 出炉时镇两下烤盘排气
混合中种原料混合揉搓成光滑面团，在保鲜袋里滴几滴植物油，揉搓袋子让油抹满整个袋子，面 团放入保鲜袋，轻轻系好口放进冰箱冷藏17小时至72小时，将冷藏后的中种切成小块待用。 （中种面团从冰箱里取出后，不需回温，即可切细加入主面团内）。
步骤2
杂谷麦面包_的做法步骤：2
燕麦米、高粮米浸泡后煮软冷却；葵花籽炒香、亚麻籽浸软。
步骤3
杂谷麦面包_的做法步骤：3
把主面团中除了盐、燕麦米、高粮米、葵花籽之外的材料放进面包机混合搅拌10分钟，停机加入 盐重新开机，面团揉至七八的成熟度时，再加入燕麦米、高粮米、葵花籽，继续搅拌，搅拌停止 后面团留在面包机里发酵30分钟。
步骤4
杂谷麦面包_的做法步骤：4
手指沾满高粉，从面团中间刺到底，手指抽出后，指孔不回缩，基础发酵结束。
步骤5
杂谷麦面包_的做法步骤：5
将面团平均分成4份，排气、滚圆，中间松弛20分钟。
步骤6
杂谷麦面包_的做法步骤：6
山寨发酵篮撤粉，将面团稍稍排气，滚圆，排列放入发酵篮，盖上保鲜膜，在烤箱里放盘温水， 放入面团发酵40分钟。
步骤7
杂谷麦面包_的做法步骤：7
烤箱提前预热220度，面团表面喷水放进烤箱，再用另一个烤盘加一杯热水放在烤箱最后一层，烤 15分钟，将盛水的烤盘取出，同时将烤箱调至210度，再烤35分钟，面包烤至金黄出炉，放凉即 可。
