鱼汤起锅后香菜和小葱一起放。香菜不能放过早了,放早了会有一股蒿子味。做鱼汤不能放太多的佐料。最好是三四两左右的大鲫鱼做鱼汤味道特别鲜美。
把鱼洗净去除内脏所有的东西,包括鱼肚子里的黑膜。洗净擦干水分。用少许盐腌制20分钟。
起锅烧油油温六成热将鱼下锅。煎至两面金黄。装盘备用。
另起锅放入少量油,放入少许大葱段姜片翻炒加入白开水。千万不要放蒜。
那是错误的做法。
锅开之后把鱼倒进锅里,不要盖锅盖。加盐和八角敞锅大火熬制十分钟,鱼汤变白,在小火慢熬二十分钟出锅时放点小香葱和香菜,小味挠就上来了。
鱼汤起锅后香菜和小葱一起放。香菜不能放过早了,放早了会有一股蒿子味。做鱼汤不能放太多的佐料。最好是三四两左右的大鲫鱼做鱼汤味道特别鲜美。
把鱼洗净去除内脏所有的东西,包括鱼肚子里的黑膜。洗净擦干水分。用少许盐腌制20分钟。
起锅烧油油温六成热将鱼下锅。煎至两面金黄。装盘备用。
另起锅放入少量油,放入少许大葱段姜片翻炒加入白开水。千万不要放蒜。
那是错误的做法。
锅开之后把鱼倒进锅里,不要盖锅盖。加盐和八角敞锅大火熬制十分钟,鱼汤变白,在小火慢熬二十分钟出锅时放点小香葱和香菜,小味挠就上来了。
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