荷塘三鲜是一道湖南菜，以其色香味俱佳而闻名。以下是一份常见的荷塘三鲜的做法。
所需食材：
- 葱 2 根，切段
- 姜 1 片，切片
- 大蒜 3 瓣，切片
- 鱼丸 150 克
- 虾仁 150 克，去皮去肠泥
- 鸡蛋 2 个，打散
- 荷叶 2 张，切成适当大小的片状
- 盐适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
- 水适量
做法步骤：
1. 准备食材：将葱、姜、大蒜分别切段、片，将鱼丸和虾仁洗净备用。
2. 煮鱼丸：将鱼丸放入开水中煮熟，捞起，沥干备用。
3. 煸炒虾仁：锅中倒入适量的食用油，加入姜片和蒜片，煸炒出香味。然后加入虾仁，翻炒几下至虾仁变色，捞出备用。
4. 荷叶蒸鸡蛋：将鸡蛋打散，加入适量的盐和水，搅拌均匀。将荷叶切成适当大小的片状，将鸡蛋液倒入切好的荷叶上，蒸制约5-10分钟，至鸡蛋熟透即可。取出，切成块状备用。
5. 炒三鲜：锅中倒入适量的食用油，加入葱段和姜片，煸炒出香味。然后加入鱼丸和虾仁，翻炒片刻。接着加入荷叶和炒鸡蛋，再次翻炒均匀。
6. 加调味料：加入适量的盐和鸡精，根据个人口味进行调整。继续翻炒均匀。
7. 加水煮煮：加入适量的水，盖上锅盖，煮开后转小火，煮约2-3分钟，直到汤汁与三鲜均匀混合。
8. 享用：将荷塘三鲜盛入碗中，即可享用美味。
荷塘三鲜可搭配米饭或面条一起食用，亦可作为凉菜食用。根据个人口味，您可以适量调整调味料的用量。
荷塘三鲜的做法如下：
准备好所需食材，包括莲子、干菱角、芡实、姜、葱、高汤、盐、鸡精、香油。
将莲子、干菱角、芡实洗净，分别用清水浸泡三小时，取出剥皮。
姜切片，葱切段。
锅中倒入适量油，烧至六成热，将莲子、菱角、芡实放入锅中，炸至熟透，捞出沥油。
锅中留底油，加入葱姜煸炒出香味，加入炸好的莲子、菱角、芡实，翻炒均匀。
加入适量高汤、盐、鸡精，煮至入味，最后淋上香油即可。
